红绿时蔬

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食谱号 783968 阅读 198次 收藏 0次

简介
红扁豆炒青菜很好吃、很健康、配色更好看
材料

"红扁豆 适量","小白菜 适量","盐 适量","白胡椒中药房有) 适量"

做法

1、红扁豆在卖各种米的店面有,一斤一百元,买50元就很多了,超市没在卖,买回来放冰箱冷藏。红扁豆洗净沥干不需泡水备用。小白菜切大段,茎和叶子分开放备用。

2、少许油下锅,放小白菜的茎用中小火炒香,续放小白菜的叶子炒香,再放红扁豆炒香,加少许水不可太多,煮出来甜味会不见。加少许水后用闷煮法去煮,滚了以后转小火,等香味出来掀盖已出水,加盐、白胡椒粉拌匀,试味道即可。

3、红扁豆转小火去闷,锅子才会降温不会太热,煮好的红扁豆的颜色是红色。红扁豆中小火继续煮,煮好后的颜色是黄色。因高温的关系。前面的食谱“三味扁豆”就是持续高温的关系。青菜加红扁豆可配色,且有饱足感和莎莎的口感。

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