炝锅鱼中卷

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材料

午仔鱼 2尾,姜 50公克,中卷 2只,葱 2支,豆酥 50公克,蒜头 10个,香菜 2根,干辣椒 适量,花椒油 少许,糖 1大匙,辣豆瓣酱 1茶匙,盐 1茶匙

做法

1、中卷切条、干辣椒打成末、姜切末、葱切花、蒜头切末、午仔鱼背划刀备用。

2、起锅热油,放入抹盐的午仔鱼,盖上锅盖焖煎

3、另起一热油锅,放入蒜末炸成蒜酥捞起沥油备用。

4、原锅,放入中卷条炸熟捞起沥油备用。

5、再将热油淋在午仔鱼上,盖上锅盖,焖炸午仔鱼

6、另起锅热油,放入姜末爆香,加入辣豆瓣酱、糖、豆酥、油、干辣椒末、中卷条、蒜酥拌炒均匀。

7、加入葱花、花椒油拌炒均匀后,盛入成品盘再撒上香菜末即可完成。

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