豆花烤鱼的做法_豆花烤鱼怎么做_豆花烤鱼的家常做法_食趣菜菜屋【心食谱】

豆花烤鱼

0.0 0位评价

食谱号 685775 阅读 2,614次 收藏 2次

材料

罗非鱼条、豆花400g、五花肉100g、泡椒100g、豆瓣酱30g、花椒粒、洋葱、老姜、大蒜、干辣椒、葱、香菜、料酒、香料十三香也行)、胡椒粉、熟猪油、白糖

做法

1.提前准备食材(制作烤鱼的食材比较多,所以需要一点点耐心哦)

2.将罗非鱼宰杀清洗干净后,表面划斜刀(更易入味)

3.用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时

4.将五花肉切成小颗粒待用

5.将洋葱切成小块;老姜切成片;大蒜拍碎;泡椒切碎;干辣椒切成段;葱白切成段葱叶切成花;香菜切成段待用

6.烤箱提前预热10分钟;将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中,表面抹一层熟猪油和香料粉

7.放入烤箱中,烤箱温度调至上下火220度30分钟

8.锅内倒少量油(防止粘锅),下五花肉煸炒多余的油

9.然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香

10.再下入洋葱块、香料粉炒香

11.倒适量清水熬烤鱼汁,下白糖、盐调味

12.最后用少量湿淀粉勾芡(不要太浓了,微微就行),待汤汁变稠时即可

13.将烤好的鱼和豆花摆入盘中

14.把烧好的汁淋在烤鱼上

15.洗干净锅,倒菜籽油烧热(菜籽油更香)至冒青烟

16.将干辣椒段铺在鱼上,把烧热的油淋在辣椒上(顿时一股香味扑鼻而来),撒上葱花、香菜段即可

小诀窍

厨房小贴士

1. 烤鱼一定要选择鲜活的鱼,鱼的新鲜度直接影响口感

2. 烤鱼的时候抹一层熟猪油会更香

3. 用五花肉熬煮来的烤鱼汁更有味,更香(强烈建议试一下)

4. 豆花烤鱼其实就是把豆花放进鱼汁里面,这样就可以充分吸收鱼汁的味道,拌饭更好吃;如果买不到豆花,豆腐也行,最好是嫩豆腐

5. 菜籽油一定要烧熟,不然会有生采油的味道

相关

北京pk10开奖直播