海鲜汤

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材料

蛤蜊200g,新鲜鲍鱼片12片,透抽片200g,鲷鱼片3片,草虾仁12只,豌豆苗60g,蕃茄1颗,洋葱1/2个,葱1支,姜5片,沙拉油30㏄,热开水1000㏄,米酒30㏄,盐5g,白胡椒5g

做法

1.炉作法:

1.蛤蜊加水500㏄与盐5g 浸泡约1小时,吐沙后捞出洗净;洋葱切碎;葱切段;蕃茄切丁备用。2.草虾仁加入腌料A抓拌,再以水沖净、吸干水分后,用腌料B腌10分钟备用。

3.将洋葱碎、姜片、葱段、蕃茄丁及沙拉油放入容器内,覆盖耐热保鲜膜,用竹签戳几个小孔,以强微波加热2分钟取出。

4.捞除葱段、姜片,趁热加入虾仁、透抽片、鲷鱼片、鲍鱼片、蛤蜊及调味料A拌匀,盖上盖子(微波用),以强微波加热4分钟至蛤蜊壳打开后,再加入碗豆苗及调味料B拌匀即可。

5.炉作法:

1.蛤蜊加水500㏄与盐5g浸泡约1小时,吐沙后捞出洗净;洋葱切碎;葱切段;蕃茄切丁备用。6.草虾仁加入腌料A抓拌,再以水沖净、吸干水分后,用腌料B腌10分钟备用。

7.取一深锅加热后,加入沙拉油、洋葱碎、姜片及葱段,以强火加热3分钟拌匀后,加入蕃茄再拌炒1分钟,捞除葱段与姜片。

8.趁热加入草虾仁、透抽片、鲷鱼片、鲍鱼片、蛤蜊及调味料A拌匀,以强火加热5分钟至蛤蜊壳全开,再加入碗豆苗及调味料B拌匀即可。

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