川北凉粉

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材料

豌豆凉粉,一勺半豆豉,一勺半辣豆瓣,一勺半干辣椒,几大勺油,3勺醋,一点盐

做法

1、买来现成的豌豆凉粉,轻轻用水洗干净表面,在放在碗里用凉开水浸泡,片去面表那层不要,切成宽约1厘米的条。

2、一勺半豆豉、一勺半辣豆瓣、一勺半干辣椒放在碗里(按自己喜辣程度调节)

3、放几大勺油,低温时抓一把青花椒,小火熬香到花椒呈深琥珀色,关火,撇去花椒粒不要。

4、将制作好的3倒入2中,搅拌均匀。

5、待凉,放入两勺生抽、3勺醋、2颗捣碎的大蒜、半勺油辣子辣椒、少许一点点味精,视咸淡加一点盐(一般咸味都够了),拌匀,即成川北凉粉调料,淋在凉粉表面即可,撒上葱花。

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