蚝油香菇西兰花

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简介
西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少量栽培,以前主要供西餐使用。如今已成为我们桌上常见的蔬菜之一。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。女性朋友经常食用西兰花,可防治小叶增生、乳房结节等乳腺疾病。另外,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。香菇也是人们经常食用的绿色保健蔬菜,具有防癌抗癌和降低血脂的功效,可谓西兰花的最佳拍档。
材料

香菇5个,西兰花半朵

做法

1.将西兰花切成小块,香菇背上划米字花刀(增加入味,别切断)。

2.锅内放水烧开,将西兰花烫一下捞起(不可久煮,易烂),香菇烫熟。

3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下,摆于盆的两边(或四周)。

4.锅内放少许油,入一勺蚝油(别多,多了咸)煸一下,加适量水和少许白糖,勾薄芡,然后放入烫好的香菇翻炒几下,装于盆中即可。

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